生キャラメルとは
2006年 北海道紋別郡興部町（おこっぺちょう）のノースプレインファーム
という会社が、牛乳消費の低迷を打開するため、牛乳の消費拡大を目指
して開発されたキャラメルが、最初の生キャラメルと言われています。
生クリームをたっぷり使い、新鮮さをイメージするために「生」という表現
が付け加えられています。
今や一躍有名になった花畑牧場の生キャラメルは、牛乳をコトコト煮込む
ところから生キャラメル造りがはじまるそうで、ひとつずつ丁寧に、すべて
が「手造り」だそうです。
口の中に放り込むと、舌の上であっというまに溶けていく"食感"がウリ
になっていて、これは手造りだからこそ実現できる「技」だと、花畑牧場
の牧場長である田中義剛さんは仰っています。
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